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Spiced Pilaf
Zutaten:
4 Tassen Reis Baldo
4 EL Pinienkerne
4 EL Korinthen
250 gr. Huhn oder Lamm Leber
1 Zwiebel, mittel-
200 gr. Butter
1 TL Pfeffer
Salz
1 Teelöffel Piment
5 Tassen Wasser oder Fleischbrühe
1 Teelöffel Zucker
1 Bund Dill
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| Zubereitung: Pick über den Reis und Ort in eine Schüssel geben. Cover mit heißem Wasser und geben Sie 1 Esslöffel Salz. 30 Minuten stehen. Spülen mit kaltem Wasser mehrmals und abtropfen lassen. Schälen und würfeln die Zwiebeln. Weichen Sie die Rosinen in warmem Wasser, bis sie quellen, dann abtropfen lassen. Bei Verwendung Lammleber, entfernen Sie die feine Membrane und waschen (dies ist unnötig für Hühnerleber). Chop der Leber in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf und rühren Sie die Pinienkerne über die Hitze, bis leicht gefärbt. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und wann beginnt zu erweichen Aufsehen in der Leber.Schließlich den Reis hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel über die Hitze für ein paar Minuten. Stir in der Johannisbeeren und Gewürzen. Fügen Sie das kochende Wasser oder Brühe, Salz und Zucker und rühren noch einmal. Cover und zum Kochen bringen und bei starker Hitze. Dann auf kleiner Flamme kochen für ca. 15 Minuten. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist und Dampf Löcher in der Oberfläche des Reis, vom Herd nehmen. Stand für 10-15 Minuten.Chop den Dill fein hacken und bestreuen. Rühren Sie mit einem Holzlöffel von den Rändern ins Zentrum. Serve alonk oder zu Fleischgerichten.
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